המסע אל פסגת הגולן: איפה שהרוח פוגשת את היין והאהבה המשפחתית
כשאנחנו מחפשים לברוח מהמרוץ היומיומי של החיים במרכז הארץ, העיניים שלנו כמעט תמיד פונות צפונה. אבל לפעמים, אנחנו מחפשים יותר מסתם עוד תצפית נוף או טיול רגיל. אנחנו מחפשים חוויה רב-חושית שתשלב את הטבע הפראי, את האוויר הצלול ובעיקר – טעמים מקומיים יוצאי דופן שמספרים סיפור של אהבה ותשוקה. בדיוק את החוויה הזו מצאתי בביקור האחרון שלי בצפון רמת הגולן, במקום שבו האדמה הבזלתית פוגשת את השמיים בגובה של למעלה מ-1,000 מטרים מעל פני הים.
בלב קיבוץ עין זיוון שוכן פנינה אמיתית – יקב בהט. זהו יקב בוטיק משפחתי וחם, שהוקם מתוך חלום ענק של איש אחד, עופר בהט. עופר, מומחה בעל שם לשימור וקירור פרי, נשא עמו במשך עשרות שנים את התשוקה לייצר יין משלו. את הצעדים הראשונים שלו הוא עשה עם ציוד מושאל מחברים, דליים, וחביות במחסן קטן ליד הבית. כיום, התשוקה הזו תורגמה ליקב מרהיב המייצר כ-20,000 בקבוקי יין איכותיים בשנה, מענבים משובחים שנבצרים בקפידה בעמק קוניטרה ובלמרגלות הר בנטל. השילוב של הגובה הרב, תנאי האקלים הייחודיים והמומחיות של עופר יוצרים יינות בעלי אופי בלתי מתפשר, שנמכרים אך ורק במרכז המבקרים של היקב או במשלוח ישיר עד הבית.
החוויה האישית שלי: בוקר של טעמים ורוגע ביקב בהט
כמי שמבקרת בלא מעט יקבים בארץ ובעולם, הגעתי לסיור ביקב ביום שישי קריר ונעים. כבר בכניסה לחצר של יקב בהט הרגשתי את האווירה המשפחתית והאינטימית שעוטפת את המקום. במקום לפגוש אירוח תעשייתי ומרוחק, פגשנו חיוך רחב, ריח משכר של מאפים חמים וכמובן – כוס יין ראשונה שנמזגה עוד לפני שהספקנו להתיישב. זו הייתה תחילתה של חוויית ארוחת בוקר ברמת הגולן שלא אשכח עוד זמן רב.
הקונספט של יקב ארוחת בוקר הוא משהו שהפך למבוקש מאוד בשנים האחרונות, אבל בבהט לקחו אותו לרמה אחרת לגמרי של שלמות. דמיינו שולחן עץ כפרי עמוס בכל טוב: גבינות בוטיק עשירות, מטבלים תוצרת בית שנעשים מחומרי גלם טריים של הגולן, לחמים פריכים וריחניים שיצאו מהתנור, וסלטים רעננים בצבעים עזים. כל ביס מתחבר באופן מושלם עם כוס היין המשובחת המותאמת אישית לטעמכם. בין אם אתם מעדיפים יין אדום עמוק וקטיפתי ובין אם יין לבן צונן ומרענן, המארחים ביקב יודעים להתאים לכם את הכוס המושלמת שתחמיא למנות שעל השולחן.
יותר מיין: ליקרים מקומיים בעבודת יד ישירות מהמטעים
מעבר ליינות הנפלאים והבלעדיים, גילינו ביקב בהט סוד מתוק נוסף ששדרג את החוויה שלנו פלאים: ליקרים משובחים בייצור עצמי. עופר בהט, עם הרקע העשיר שלו בשימור פירות, מייצר במקום ליקרים מדהימים העשויים מדובדבנים ואוכמניות הגדלים ממש במטעי הסביבה של עין זיוון. מדובר בחוויית טעם יוצאת דופן – הליקרים מתוקים בדיוק במידה הנכונה, עשירים בארומה פירותית עמוקה, ומהווים סגירה מושלמת לארוחה או פתיח חגיגי במיוחד של הבוקר.
בזמן שישבנו במרכז המבקרים, שמענו על תהליך הייצור המוקפד. העובדה שהענבים גדלים בגובה של מעל 1000 מטרים מעניקה להם את האיכויות הייחודיות שלהם, והדבר מורגש בכל לגימה. הטרואר המקומי של עמק קוניטרה ולמרגלות הר בנטל נותן את אותותיו בטעמים עמוקים ומורכבים המאפיינים את יינות היקב.
ארוחת בוקר רמת הגולן – חוויה שחובה לחוות לפחות פעם בחיים
כאשר מתכננים טיול בצפון, חיפוש אחר ארוחת בוקר רמת הגולן מציעה מגוון אפשרויות, אך מעטות מהן מצליחות לשלב נוף פראי, סיפור אישי מעורר השראה, אוכל איכותי ויין מעולה כמו המפגש הייחודי ביקב בהט. הישיבה במרכז המבקרים, מול הנוף המרהיב של הרי הגולן, עם כוס ליקר דובדבנים קרה ביד אחת ופרוסת לחם טרי עם גבינת עיזים ביד השנייה, גרמה לי להבין מהי באמת שלווה צפונית אמיתית.
לסיכום, אם אתם מתכננים את החופשה הבאה שלכם בצפון, או סתם מחפשים סיבה מצוינת לצאת לטיול יום מפנק, יקב בהט בעין זיוון הוא תחנת חובה. אל תפספסו את ההזדמנות לטעום את היינות הייחודיים שלא תמצאו בשום חנות אחרת בארץ, להתענג על הליקרים הפירותיים, וליהנות מארוחה משובחת באווירה שאין שנייה לה. תוכלו גם לרכוש בקבוקים הביתה או להזמין משלוח ישיר, אבל האמינו לי – אין כמו החוויה האישית של הגעה למקום עצמו.
מאת: לאה כהן
